..E lá se foram 10 anos agüentando poluição e barulho, aos quais jamais me adaptei:
Da ¨nula poesia¨ concreta de tuas esquinas,
Da ¨deselegância indiscreta¨ de tuas meninas...
Quando você passa muito tempo viajando, acaba sentindo falta de casa, da sua cama e suas coisas, de estar no seu mundinho fantástico e tranquilo, mas ao sair do táxi uma estranha sensação toma conta de mim, como se eu encolhesse.
E pensar que há pouco mais de uma semana jantara em um dos mais aconchegantes restaurantes que já estive, como num filme: jardim, velas, o sol das nove da noite, meu vestidinho de verão rendado e francês, um pinot noir , terrine e foie-gras no prato.Evocar essa experiência e reproduzi-la em casa é o que anda bagunçando minha cabeça, trazer esse ¨terroir mental¨ pra bem perto e para meu cotidiano.
Deu pra perceber que essa viagem mexeu muito na minha cozinha, ando apaixonada pelo modo francês de olhar para ela, mas ainda falta espaço e um jardim de verdade, com grama de verdade, vontade de dar um chão de terra adubada com minhas próprias mãos para minhas plantas de vaso, passar os pés no chão banhado pelo orvalho da manhã e ter novamente a visita dos pirilampos, bailando e iluminando uma noite fresca de verão, como era uma vez...
Eu acordei cedo, com barulho de uma obra no prédio ao lado, o mesmo que roubou minha privacidade dos jantares no terraço e ofusca com seus janelões e lâmpadas poluentes minhas luminárias e candelabros orientais, já que acordada estava resolvi tomar um café e fazer brioches, tirei os ovos da geladeira para que voltassem à temperatura ambiente, fiz uma máscara de aveia, arrumei a casa e já ouvia minha rádio preferida "Oldies but Goodies", eu a chamo de baking radio, o barulho do prédio ao lado aumentava, começara outro na rua: uma picareta furava o asfalto, um sono me bateu, uma vontade de voltar pra cama e uma tristeza profunda, nada fazia sentido e lentamente aquele lindo dia de sol tornava-se um dia imprestável e comecei a achar tudo ao redor feio...lá se foi o dia...e veio outro melhor depois de um chá de capim limão antes de dormir...
Dei uma lida, melhor, na receita dos brioches e percebi que o tempo de fermentação deles levaria até 3horas! Já que os ovos estavam em sua temperatura perfeita mudei os planos e parti para muffins, de amora e chocolate branco, sem o chocolate mudei a receita e adaptei um mascarpone que tinha na geladeira, a meleca começara...primeiro por que o mascarpone batido com o açucar virou um creme lindo e talhou feito maionese desandada na adição do leite, -"que amadora!"-pensei, mas não desisti, antes de acrescentá-los aos ovos fiz algo impensável, peneirei o creme separando-o daquele líquido leitoso e fui batendo os ovos na batedeira e agregando o creme, aos poucos, mais a farinha e aí sim despejei o restante do líquido, voltou a formar uma massa lisa e bonita, pronta para receber as amoras revolvidas com a espátula delicadamente, só que minhas amoras embora estivesem quase descongeladas ainda estavam muito aguadas o que poderia interferir no crescimento dos muffins, e foi assim, com a última fornada.
Outra coisa foi o fato de usar pela primeira vez um termômetro e perceber que por mais que fora antecipado o acendimento do forno (mais de 1 hora antes) a temperatura ainda não havia alcançado os 180° C, portanto tive de aumentar para o máximo antes das amoras "ensoparem" minha massa, e fui controlando a temperatura do forno de 10 em 10 minutos, da próxima vez usarei apenas o chocolate branco, para ver como fica.
Muffins de amora e chocolate branco, ou mascarpone como eu fiz...
375g de farinha de trigo fermentada
200g de chocolate branco picado
12 g de manteiga
130 ml de leite
3 ovos a temperatura ambiente
300 g de amoras
100 g de açúcar (se for usar o mascarpone ou queijo branco, aconselho a deixar as amoras de molho no açúcar, são bem amargas!!)
açucar impalpavel (eu usei por não ter usado o chocolate branco, mas acho que seja opcional)
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C
Peneire a farinha em uma vasilha e misture 125 g do chocolate, reserve.
Derreta o restante do chocolate em banho maria com a manteiga até formar um creme, retire do fogo
e misture o açúcar, o leite e bata com fouet (batedor de arame) - eu aconselho na batedeira...
Incorpore um a um os ovos.
Verse o creme à farinha, misture bem e adicione as amoras delicadamente com a ajuda de uma espátula.
Deite nas forminhas de muffin e asse a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
Rende uns 14 muffins
